Husmor Lisa erbjuder cateringtjänster för privatfester och företag. Jag kan delta på evenemanget och även presentera mat och vin. Du får alltid fina vintips och jag kan även erbjuda servering och catering av småskaliga, unika anpassade viner till maten.
Catering
Husmor Lisa erbjuder cateringtjänster för privatfester och företagJag skapar maträtter som är i säsong för varje tillfälle. Mina råvaror är i centrum och de kommer från skog, strand och åkrar i området omkring mig här i Roslagen och skärgården. Vid varje tillfälle finns också mina egenodlade kryddor, blommor och gammaldags sorter av grönsaker på menyn. Ekologiska råvaror är för mig en självklarhet.
Vi anpassar naturligtvis alla menyer efter era önskemål, detta är endast exempel. Kontakta oss för offert eller frågor på bokning@husmorlisa.se eller +46 70 200 94 14.
Trerättersmenyer
Trerättersmeny 1 – löjrom & hjort
Menyn varierar beroende på säsong och tillgång
Löjrom, brynt smörcrème, säsongens svamp, bönor och krasseblommor från trädgården samt rågkrutonger
Pepparstekt dovhjortsfilet, puré på rotselleri med vit Caprin, sauterad hemodlad rotselleriskiva, vinkokt smålök, svart vinbärssky och hemgjort getost- och sellerismör
Bavaroise på myskmadra, säsongens bär och frukt, blommor samt kolasmulor
Tillval: Hemrullade chokladtryfflar med färska hallon
Trerättersmeny 2 – tartar & fjällröding
Menyn varierar beroende på säsong och tillgång
Sotad tartar på lokal kossa eller hjort, lättrökt vaktelägg, syrad rotselleri och chips samt lökblomma
Äppelträrökt fjällröding från Jämtland – rökt på Husmor Lisas äppelträn – serveras med trädgårdens grönsaker i variation, små potatis och syrlig flädergelé, blommor samt sås på havskräfta, trädgårdens tomater, vin och grädde
Chokladfondant, körsbärsträdet i variation och romgrädde
Tillval: Tre olika gårdsostar och Husmors marmelad. Hemrullade chokladtryfflar med färska hallon. Vi kan ordna med hyra av kuvertporslin, dukar, stolar mm
Lyxiga snittar till champagne
- Vildandeleverpaté från Sörmland med vildhallon-balsamico och hemgjord cornichon på crostini
- Löjrom från Vänern med syrad grädde, på dillbakade potatispengar
- Pocherat vaktelägg från Tjärdalen fågel med klick citrusmajjo, Husmor Lisas Ört & blomsalt
- Getost från Dalsland med grön tomatmarmelad
- Ostron från Grebbestad med hemgjord citrusmajjo
Plockmat
Småsnittar
- Röra på Husmor Lisas äppelträrökta lax – rökt på Husmor Lisas äppelträn – med Crème Fraiche, egen fläderbärskapris, fänkål & äpple, på kavring 22 kr/st
- Hemgjord hummus med kikärter, spiskummin, hemodlad chili, vitlök och kyndel, på rostat vitt bröd 22 kr/st
- Ljusgrön kronärtskocksröra med citron, svensk parmesan från gårdsmejeri & färsk basilika, på crostini 22 kr/st
- Olika gårdsostar efter säsongens sortiment med en klick av Husmor Lisas gröna tomatmarmelad med bourbonvanilj, alternativt röd grapefruktmarmelad med bourbonvanilj. Serveras på dinkelkex 28 kr/st
- Räkröra med lättrökt majo, passionsfrukt och vårlök 28 kr/st
- Liten rotsellerishot med lätt smak av lokal getost, rökt olja 28 kr/st
- Ostbollar gjorda på lokal getost, lokal blåmögelost och lokal kittost 28 kr/st
- Lättrimmad skreitorskceviche, i lime, lavendelkryddad snaps, vårlök och chili 32 kr/st
- Lufttorkad skinka från gårdscharkuteri, med rostad paprikaröra & balsamico 32 kr/st
- Husmor Lisas goda currysill med hemodlad chili och finriven purjolök, på grovt knäcke 32 kr/st
- Ägghalva 63̊, Creme med sardell, kapris och rostad vitlök 32 kr/st
- Bloody Marysoppa på Husmors färska tomater, vodka, egenodlad chili & selleri 32 kr/st
- Litet långkok på kalv med citrusskal, vitpeppar, persilja, tomat och parmesan, i gammaldags mormorskopp 32 kr/st
- Vällagrad chilirullad getost från Kanarieöarna med en röra på cashewnötter, banan och traditionellt kanariskt chilipulver 32 kr/st
- Hemrökt skinka med aprikosmarmelad kokt på efterrättsvin, på grovt knäcke 32 kr/st
- Trattkantarellsoppa med sherry i litet snapsglas 32 kr/st
(Alla röror, charkuterier och ostar kan fås hela eller i skål & hela bröd till ett lägre pris).
Lite mer / lite lyxigare
- Dillbakad potatispeng med en klick lättrökt löjrom från Vänern och syrad grädde 40 kr/st
- Petit-chouxer med kycklinglevermousse på frigående gårdskyckling från Hagby gård, cognac, hemodlad backtimjan och gurka 40 kr/st
- Hembakt, cognacsdoftande lantpaté med hemodlad gurka och en klick lingoncreme 40 kr/st
- Quiche med blåmögelost från lokalt gårdsmejeri, sherry och valnötter, 40 kr/st
- Anisdoftande musselshot på svenska vinkokta blåmusslor 40 kr/st
- Champagneceviche på havskräfta, vårlök, grapefrukt & champagne 50 kr/st
- Minihamburgare på kött från Roslagsbönder, rökt kittost, confiterad lök och Husmor Lisas hemkokta Resaröketchup 50 kr/st
- Hemgjord lammpastrami på finaste gårdslamm från Småland, serveras på rågbröd med en grön tomatchutney och getostcreme, 50 kr/st
- Små plättar på zucchini och rotselleri, serveras med en citruscreme fraiche och lokal parmesan 40 kr/st (med löjrom 50 kr/st)
- Pocherat vaktelägg från Tjärdalen fågel med klick citrusmajjo, löjrom samt Husmor Lisas Ört & blomsalt 50 kr/st
- Pulled pork i pita med Husmors ketchup, Creme Fraiche & mormors ättiksgurka 50 kr/st
- Minipizzor med rökt kittost, vinkokt lök med lokal honung samt backtimjan från Husmor Lisas trädgård 50 kr/st
- Gåsleverpaté med vildhallonbalsamico och en hemgjord cornichon, på smörstekt rostbröd 50 kr/st
- Små ”korv med bröd” – hemgjorda timjankryddade korvar på fint lokalt kött, serveras i hembakta korvbröd med confiterad lök och Husmor Lisas ketchup 60 kr/st
- Special vid tillfälle: Äppelträrökt Scramoza från Ängsholmens gårdsmejeri, Husmor Lisas tomater, purpurbasilika och finaste olivolja, serveras på hembakt surdegsbröd 60 kr/st
Sött
- Hemrullad chokladtryffel med vildhallon 20 kr/st
- Vit chokladtryffel med lime 20 kr/st
- Plättar med hemkokt blåbärssylt på skogsblåbär från Väddö 30 kr/st
- Minitarteletter med fransk vaniljcreme, vit choklad och säsongens bär 50 kr/st
Priser / villkor
- Beställning måste omfatta minst fyra olika sorter per person. Minimibeställning är 20 portioner.
- Vid antal över 40 pers – 10% rabatt / över 80 pers – 20% rabatt
- Hyra av vackra fat tillkommer 80 kr/st. Vi kan även ordna med hyra av kuvertporslin, dukar, stolar mm
- Leveranskostnad tillkommer inom Stockholm, leverans inom Vaxholm kostnadsfritt. Exakt antal måste konfirmeras senast måndag samma vecka som leveransen.
Buffetmenyer
Buffetmeny 1 – enkelt & hemrökt
Äppelträrökt glasbakad lax – rökt på Husmor Lisas äppelträn – med äpple, fänkål och fänkålsdill från trädgården
Charkuterier med Husmors hemkokta chutney
Pris per person
Inklusive moms. Minimibeställning 12 portioner.
295 kr
Tillbehör: Majjo med fänkål & äpple. Färskpotatissallad med västerbotten, dillpesto, blad & skott, lök från trädgården samt ätbara blommor. Två olika ostar från lokala gårdsmejerier. Husmor Lisas marmelad. Bröd, Roslagsknäcke, hemvispat smör med Husmors örter
Tillval: Chokladtryfflar med skogshallon 25 kr/st. Äppel- (eller rabarber-) paj med vit choklad & kardemumma 150 kr/st
Buffetmeny 2 – hav & skog
Äppelträrökt, glasbakad lax – rökt på Husmor Lisas äppelträn – med fänkål, äpple och fänkålsdill från trädgården
Dovhjortstek, tunnskivad och långbakad i Husmors kryddblandning på senapsfrö, anisisop, bockhornsklöver, svart tabasco och vitlök (kall eller varm)
Pris per person
Inklusive moms. Minimibeställning 12 portioner.
395 kr
Tillbehör: Konfiterad lök från Väddö med rödvin och timjan. Crème Fraiche från Väddö gårdsmejeri med brynt smör, fläderbärskapris och citronzest. Små trattkantarellsoppor med sherry. Pumpachutney med Husmor Lisas chili & färsk ingefära. Rostade rödbetor med lokal getost. Tre olika ostar från lokala gårdsmejerier. Husmor Lisas gröna tomatmarmelad med bourbonvanilj. Roslagsknäcke & Dinkelkex
Tillval: Chokladtryfflar med skogshallon 25 kr/st. Krusbärspaj med vit choklad 150 kr/st
Buffetmeny 3 – Swedish Taste
Confiterad anka från Gotland med tre sorters kål och lingongelé
Äppelträrökt löjrom från Vänern, serveras på lättstekta zucchinirårakor, brynt smörcrème & blomsterkrassekapris
Carpaccio på fjällröding med vattenkrassepesto, getostcréme på lokal gårdsost med aska, samt äppelträrökt rapsolja
Lättgrillad hjort från Sörmland, serveras på en bädd av röda skott, jordärtskockschips och grillad piplök från trädgården. Nobissås därtill.
Små lättrostade rotselleriskott
Tre sorters ost från lokala gårdsmejerier och hembakt bröd
Pris per person
Inklusive moms
595 kr
Buffetmeny 4 – hav & sjö
Rökt, örtgravad strömming på Husmor Lisas örter, vitlök, fänkålsdill & hemodlad lakrits
Husmor Lisas egenrökta räkor med chili- och sesammajjo (hemodlad chili tre sorter)
Champagnesill med löjrom & Husmors currysill
Äppelträrökt lax – glasigt varmrökt på Husmor Lisas äppelträn, fänkål & äpple
Långkokt kungskrabba med galicisk cider & rosmarin som i norra Spanien
Kokt potatis med dillpesto
Grillat surdegsbröd och smör från Väddö gårdsmejeri och Getost.
Pris per person
Inklusive moms. Minimibeställning 12 portioner.
395 kr
Tillval: Färska havskräftor, samt ostron från Grebbestad med lokal äppelcidervinägersås 150 kr extra på priset. Chokladtryfflar med skogshallon 25 kr/st. Hemgjord hallonglass med vit choklad, kolasmulor 90 kr/portion
Långkoksmeny
- Långkok på hängmörat kött från små gårdar i Roslagen, kokt i rödvin samt tomat, örter, chili, lök och rotfrukter från Husmor Lisas trädgård. Serveras med en klick Crème Fraiche från Väddö gårdsmejeri och inlagd gurka.
- Pulled Pork med myskmadra på glada frigående grisar från Roslagsskött. Syrad lök och inlagd gurka. Husmor Lisas ketchup.
- Bröd och hårdost från lokalt gårdsmejeri samt Husmor Lisas marmelad. Lufttorkad skinka.
Pris per person
inklusive moms. Minimibeställning 12 personer.
295 kr
Tillval: Chokladtryfflar med skogshallon 15 kr/st. Pepparkaksglass med björnbär 90 kr/portion
Den långbakade köttgrytan var bland det allra bästa vi ätit. Det känns verkligen att du har en enorm omsorg och känsla för mat. Vi har tidigare på Bondens marknad ätit Dina hamburgare-WOW.